Kirsten Koelewijn (29) is gek op vis, foodtruckfestivals en vakanties in verre oorden. Dat komt allemaal samen in haar ambulante vishandel waar ze er elke dag een feestje van maakt voor haar team en klanten. Naast de gangbare vissoorten, vindt ze het een uitdaging om exotische vis te verkopen. “Hiervoor werkte ik voor een werkgever en ik dacht: dat kan ik zelf óók.”

Ze is de koning te rijk. Kirsten Koelewijn nam in augustus van het vorige jaar een gloednieuwe verkoopwagen in ­gebruik. Een opvallende verschijning met een azuurblauwe kleur die onmiddellijk aan een tropische zee doet denken. Tijdens een vakantie op Bali vielen voor de Spakenburgse dan ook de laatste puzzelstukjes voor het ontwerp van de wagen op hun plaats. Koelewijn houdt van vis, foodtruckfestivals en vakanties in verre oorden. Dat is terug te zien in details van de nieuwe verkoopwagen. Wat te denken van een bamboestructuur in het plafond en in de zeilen, en een schubbenmotief over de gehele achterwand van de wagen. “Ik sta in de Betuwe, waar altijd veel vakantiegangers zijn, en in Bloemendaal, dicht bij het strand. Op beide plekken is het altijd een beetje vakantie.” De inspiratie voor de matzwarte vitrine deed ze op tijdens een van de vele foodtruckfestivals, die ze graag bezoekt.

Voor het design van de wagen, die van de grond af werd opgebouwd, klikte het helemaal met styliste Melissa van Meyn Design. “Ook een Spakenburgse, dus zij weet precies hoe een viswagen eruit ziet. Met haar kon ik heel goed sparren.” De nieuwe wagen moest een combinatie uitstralen van vishandel en streetfood. Daarom was een grillpan een vereiste. “Bovendien krijg je daar actie mee in de wagen dat is goed voor de beleving en verkoop.”

Meer weten over Kirsten Koelewijn en haar ambulante vishandel? Lees dan het complete artikel online of in Vismagazine 1-2020. Nog geen abonnee? Sluit dan nu een abonnement af en betaal het eerste jaar slechts € 75,00 excl btw.