Een bijbaan zorgde ervoor dat Arjan Pastoor (24) op zijn dertiende al wist dat hij de vis in wilde. Hij volgde twee opleidingen bij SVO vakopleiding food en vijf jaar geleden maakte hij zijn droom waar: hij opende zijn eerste winkel. Inmiddels heeft hij twee zaken: de Spakenburgse Visspecialist in Rhenen en Visspeciaalzaak Arjan Pastoor in Veenendaal.

Arjan Pastoor komt uit Bunschoten-Spakenburg en dan ligt een bijbaan in de vis voor de hand. De vis bleek meteen zijn grote liefde. “Het is zo’n mooi product”, vertelt hij. “Je kunt er alle kanten mee op. Verse maaltijden doen het bijvoorbeeld erg goed, we maken veel sushi en sashimi en ik kijk al uit naar de aspergetijd. De verschillende seizoenen zorgen ervoor dat je steeds een andere draai aan je producten kunt geven.”

Voor zichzelf beginnen

Arjan besloot na de middelbare school een baan in de visbranche te zoeken en de mbo 2-opleiding Verkoopmedewerker vis bij SVO te gaan doen. Hij ging aan de slag bij een vishandel, rondde ook de mbo 3-opleiding Visspecialist af en keek intussen uit naar een verkoopwagen om over te nemen. “Ik wilde al jong voor mezelf beginnen”, zegt Arjan. “Mijn ouders probeerden me een beetje af te remmen, maar ik zag het helemaal zitten.” Een verkoopwagen vond hij niet, maar vijf jaar geleden kreeg Arjan (toen 19) de kans om een winkel in Rhenen over te nemen. De Spakenburgse Visspecialist was een feit en Arjan opende anderhalf jaar geleden ook zijn tweede winkel, Visspeciaalzaak Arjan Pastoor in Veenendaal. “Mijn vriendin draait deze zaak”, zegt hij. “In Rhenen werkt mijn jongere broer Steven, dus we worden steeds meer een familiebedrijf.”

Goed opgeleid

Steven en een andere medewerker van Arjan volgen nu de opleiding Verkoopmedewerker vis bij SVO. Arjan vindt het belangrijk dat zijn mensen goed opgeleid zijn. “Onze medewerkers moeten goed advies kunnen geven, want dat verwachten onze klanten van ons”, zegt Arjan. “De opleiding helpt daarbij. Steven en zijn collega zijn jong, maar ze hebben verstand van vis en ze staan zelfverzekerd in de winkel. Zelf heb ik ook veel gehad aan mijn opleidingen. Ik leerde bijvoorbeeld veel over bereidingstechnieken en daar heb ik nu profijt van.” Arjan heeft nog volop plannen voor zijn visimperium. Hij wil er graag nog een winkel bij en wil daarnaast luxe broodjes en menu’s gaan bieden. “We werken ook aan een webshop en een bezorgservice. Met vis heb je talloze mogelijkheden om creatief te zijn.”