Blog

Blijf op de hoogte van ons laatste nieuws

Volkorenbrood in de schijnwerpers tijdens Week van het Brood

Van 16 t/m 22 januari is het de Week van het Brood, waarin Nederlandse bakkerijen aandacht vragen voor al het goede van brood. Dit jaar is het motto “Volkoren, vol vezels, vol smaak.” Dit omdat het gros van de Nederlanders niet voldoende volkoren eet en ook te weinig vezels binnenkrijgt, terwijl volkoren en vezels gunstig zijn voor de gezondheid. Tijdens deze week, gecoördineerd door het Nederlands Bakkerij Centrum, laat de bakkerijsector zien dat volkoren niet alleen veel gezondheidsvoordelen heeft, maar tegelijkertijd ook heel lekker is.

Volkorenbrood is altijd gemaakt met 100% volkorenmeel en zit vol vezels en andere belangrijke voedingsstoffen. Voedingsvezels zorgen dat je darmen goed werken en een goede darmwerking is de basis van het immuunsysteem. Ook zorgen je darmen dat voedingsstoffen worden opgenomen en ziekmakende stoffen juist worden afgevoerd. Het Voedingscentrum adviseert tenminste 25 gram voedingsvezels per dag voor vrouwen en minstens 30 gram voor mannen. Driekwart van de Nederlanders komt niet aan die hoeveelheid. 

Feiten en fabels over brood

Ondanks dat de gezondheidsredenen voor zich spreken, heersen er nog steeds veel mythes over (volkoren)brood. In de Week van het Brood legt het Nederlands Bakkerij Centrum daarom de focus op feiten en fabels. Zo is donker brood niet altijd gezonder. Ook denken veel consumenten dat brood een dikmaker is. Feit is dat brood, en vooral volkorenbrood, juist een goede koolhydraatbron is, omdat het tevens tal van voedingsstoffen levert. Ook zit brood bomvol eiwitten: twee sneetjes volkoren bevatten meer eiwitten dan één ei.

Linda van Zonsbeek, Kennisspecialist Voeding & Gezondheid bij het Nederlands Bakkerij Centrum: “Als Nederland hebben we het al goed voor elkaar op volkoren-gebied. Omdat het is vastgelegd in de wet, is het voor de consument duidelijk dat volkorenbrood echt gemaakt is met alleen volkorenmeel. Volkoren is een prachtig, smakelijk en gezond product waar we als sector enorm trots op zijn. Dit biedt een mooie kans om de gezondheid van Nederlanders een boost te geven.”

Kansen in kaart gebracht

Het Nederlands Bakkerij Centrum bracht samen met experts van binnen en buiten de bakkerijsector de kansen in kaart om volkoren in Nederland te stimuleren. Van aanpassingen in receptuur tot nudges in de supermarkt. Deze kansen zijn gebundeld in de Kansenkaart Volkoren, te downloaden via deze link.

Foto: Lidian van Megen