Nieuws

Blijf op de hoogte van ons laatste nieuws

Vlees in de media | Week 8-2023

Interview met Mikel Pouw van Nice to Meat, slager breidt onderneming uit met horeca en vleesvervangers van suikerbiet. Wat lazen we de afgelopen week over de branche? Een greep uit de media.

“Helft van de bedrijven kan hogere kosten nauwelijks of niet doorbreken”, kopt CBS. Ruim 56 procent van de ondernemers geeft aan dat prijsstijgingen de meest zorgelijke ontwikkeling vormen voor hun bedrijf het komende jaar. Bijna de helft van de ondernemers zegt de kosten voor hun klanten voor een klein deel te kunnen doorbreken.

Industrie 

Foodbusiness spreekt Mikel Pouw, eigenaar van Nice to Meat. Hij nam in de jaren 90 het bedrijf over en vroeg zich af hoe het bedrijf opnieuw relevant kan zijn in een verzadigde markt. De conclusie was dat er in Nederland weinig vlees van topkwaliteit verkocht wordt. Mikel sprong in dit gat en sinds 1997 importeert met Nice to Meat bijzondere soorten vlees over de hele wereld.

“De fabriek sluit, maar het product blijft bestaan”, zegt Piet Vink, directielid die namens Zwanenberg het sluitingsproces van de vestiging bij Voorthuizen begeleidt, in Barneveldse Krant. Zwanenberg Food Group blijft knakworsten en maaltijdsoepen produceren, alleen nu onder de merknaam Struik.

Slagers

De nieuwe eigenaars van de voormalige slagerij Hans en Nancy openen aan de overkant een tijdelijke winkel. “Tot de verbouwingen aan onze nieuwe zaak af zijn”, zegt Lukas Hillewaere en Fien Tilleman, aan Nieuwsblad. “Daarna komen we hier ook wonen.”

Tom de Boeye deelt zijn verhaal met PZC over zijn nieuwe werkplek, restaurant Dockside in Sas van Gent. In december hakte hij de knoop door om te stoppen met zijn slagerij. Het lukte niet om aan voldoende personeel te komen. “Tom mag zich sinds een maand ‘beginnend kok’ noemen, die zich in de keuken richt op voorgerechten en desserts.”

Slager Leon Hermanns heeft naast zijn eigen slagerij in Weert ook een horecagelegenheid in Neer geopend. Hij kocht een molenaarswoning over waar een horecavergunning op zat. “Het is wel anders werken dan in mijn traditionele slagerij in Weert. We kunnen inmiddels een goede kop koffie zetten en een perfect biertje tappen”, vertelt hij aan De Ondernemer.

Keurslager Beverdam haalde in de jaarlijkse Grote Grillworsttest van Koninklijke Nederlandse Slagers de top tien en kreeg een eervolle vermelding. “Het is echt een boost voor je team”, vertelt Aleid Mol, eigenaar van de slagerij, aan PZC.

Vleesvervangers

De fabriek van Cosun Beet Company in Dinteloord produceert niet alleen suiker, maar ook de nieuwe vinding Fidesse waarvan vleesvervangers worden gemaakt. “Je moet echt totaal niet denken aan suiker. Fidesse heeft zelf weinig smaak en een neutrale kleur, maar daardoor neemt het andere smaken en kleuren goed op”, legt Fabian Griens aan BN De Stem uit.  

Nieuwe Oogst wil een kritischere blik op het vergelijken van de CO2-footprint van vlees en plantaardige producten. “Een kilo komkommers heeft een veel lagere CO2-footprint dan een kilo vlees. Ook dit is geen eerlijke vergelijking. De voedingswaarde van beide producten verschilt sterk.”

Bron: Vleesmagazine