Dagelijks bedienen duizenden visspecialisten hun klanten vanuit de wagen als hun dagelijkse werkplek én gereedschap, of het de gewoonste zaak van de wereld is. Over de investeringen wordt goed nagedacht. De wagens zijn steeds multifunctioneler. Vandaag het tweede deel met Francis Jak van Vishandel Jak.

“Mijn ouders hadden niet verwacht dat hun enige dochter hun vishandel zou willen overnemen. Maar ik wilde wel. Toen ik mijn man André leerde kennen met z’n jarenlange horeca-ervaring, was het besluit snel genomen.” Francis Jak van Vishandel Jak uit Haarlem vertelt graag over het gerenommeerde familiebedrijf. Zoals over de geschiedenis. Die begint met de visrokerij en inleggerij van haar opa. “Vanwege een tragisch ongeval moest het roer om. Mijn vader zette het bedrijf wat kleiner voort en richtte zich vooral op de markthandel. Wij groeiden uit van twee naar vier markten en een ander bedrijfspand.”

Markten afgestoten

Toch heeft het Haarlemse bedrijf onlangs weer twee markten afgestoten. “We groeiden gewoon uit ons jasje en we willen per se alles zelf blijven doen. Het was buigen of barsten. In plaats van zes dagen werken van 04.00 – 20.00 uur, hebben we nu zondag, maandag en dinsdag vrij. Maar wél gaan we zoals altijd daags voor de markt naar IJmuiden: vis uitzoeken, fileren en schoonmaken. Soms wel vijftig soorten. Vis is onze passie en zo blijven we genieten van ons ambacht.”

Vertrouwensband

Vorig jaar tijdens de lockdown is de zesde verkoopwagen opgeleverd, zoals altijd – al 35 jaar – gebouwd door Evers Wagenbouw. Want een nieuwe wagen moet je tijdig kopen, vindt Jak. “Mijn vader kocht elke vijf, zes jaar een nieuwe. Altijd bij Evers, we hebben al lang een vertrouwensband. Ik heb wel even getwijfeld; ik werd vijftig, mijn man zestig, hoe lang wil je door? Maar ook willen we bijblijven. Dus kochten we een nieuwe bus, vrachtwagen en verkoopwagen.”

Alles werd al eind 2017 besteld maar Evers was druk en de familie Jak had geen haast. “Eigenlijk kon het niet beter, we konden telkens rustig beslissen. Ik ben heel blij dat we de keus hebben gemaakt. We werken met het nieuwste van het nieuwste, alles is mooi en schoon. We hebben nieuwe bedrijfskleding. Het geeft een positieve boost. Dit is een serieus vak dus moet je het serieus aanpakken, professioneel. Vis behoeft van begin tot eind aandacht.”

Apetrots

De wagen is geheel naar wens gemaakt. “Hij is 7.5 meter lang, vanwege de beschikbare ruimte op de markt. Naast indeling en apparatuur was de kleurkeuze belangrijk.” Het werd zilvergrijs, met zwarte letters, mooi verlicht, met houtkleurige kasten en zeegroene deurtjes, alles van RVS. Jak besluit: “De wagen is met dubbellucht super stabiel, en biedt een prachtige kijk op de vitrine. Hoog, ruim, gewoon een plaatje. We zijn apetrots.”

Dit was het tweede deel van de rondvraag ‘Verkoopwagen is multifunctioneel’. Volgende week verschijnt deel 3. Lees hier deel 1 terug. Lees de complete rondvraag in Vismagazine 7-2021. Nog geen abonnee? Sluit dan hier een abonnement af.