Blog

Blijf op de hoogte van ons laatste nieuws

‘Ik wilde kennismaken met verschillende manieren van bakken’

Bakkerszonen die hun ouders achternagaan, of buitenstaanders die plotseling gegrepen worden door het vak: de bakkers in Nederland zijn van zeer wisselende komaf. Of ze komen erachter dat ze liever iets anders doen dan bakken. Gelukkig kan dat ook binnen de branche: die biedt een breed scala aan carrièrekansen. Vandaag deel 4 met Giel Vermeulen.

Het bakkersbestaan is Giel Vermeulen uit Heusen met de paplepel ingegoten. Zijn vader en twee ooms runnen ieder een bakkerij, net als vier generaties Vermeulen voor hen. Na de middelbare school ging de Brabander op zaterdagen aan het werk in de ouderlijke bakkerij. “Maar al snel kwamen daar andere dagen bij en was ik fulltime bezig.”

Nadat hij zijn passie gevonden had, was de keuze voor een bakkersopleiding logisch. Voordat Giel de bbl-bakkersop­leiding in Eindhoven begon, liep hij dag­stages bij vier bakkers. “Ik wilde op die manier kennismaken met verschillende manieren van bakken”, verklaart hij.

Door zijn leergierigheid bleek hij een goede leerling. “Het eerste jaar ging mij zo makkelijk af dat ik in overleg met de school het tweede en derde jaar van de opleiding gecombineerd heb.” Kortom, hij nam tijdens één opleidingsjaar het studiemateriaal van twee jaar tot zich, en werkte de rest van de week bij de Broodspecialist in Den Bosch. Nadat hij in 2017 de opleiding afrondde, vond de ­bakkerszoon emplooi bij bakkerij Verba in Brakel. “Daar heb ik enorm veel geleerd, maar na twee jaar wilde ik toch iets anders en heb ik een verkorte patisserie-opleiding gevolgd in Zaandam; ik heb toen bij verschillende patisseriezaken stage gelopen.”

Na de twee opleidingen en leergierige omzwervingen bij in totaal vijftien bakkerszaken werkt Giel nu een tweejarig traineeship af bij Puratos in België. “Ik maak hier producten voor bakkers die langskomen voor advies en opleiding en tussen de middag een lunch nemen.”

Behalve met de variatie is Giel ook heel blij met de werktijden van 07:30 tot 16:00 uur. “Zo kan ik er ook een sociaal leven op nahouden.” De komende twee jaar wil de 21-jarige gebruiken om zich te oriënteren op zijn toekomst. Dat deze toekomst in de bakkerij ligt, is zeker. Maar of hij de zaak van zijn vader overneemt, is nog de vraag.